Серед незліченних їстівних рослин і тварин на Землі, деякі люди, не замислюючись, можуть їсти землю під своїми ногами. Умисне поїдання землі, яке також називається геофагія, це природний інстинкт, службовець здоровим цілям.
Згідно з новим дослідженням, позиви деяких людей до поїдання землі пояснюються дією захисних властивостей травної системи. Після вивчення даних про 482 випадків геофагія дослідники на чолі з Сірої Янг (Sera Young) з Корнельського університету виявили, що вживання в їжу землі має мало спільного з почуттям голоду або з тим, що організму нібито потрібні мінерали. Швидше за все, на думку команди, геофагія може допомогти запобігти розвитку патогенних мікроорганізмів у кишечнику, особливо це актуально для вагітних жінок і для дітей молодшого шкільного віку.
Попередні теорії говорили про те, що геофагія розвивається внаслідок голоду, а також через нестачу необхідних елементів в раціоні харчування, таких як залізо. Однак, нічого з цього не відповідає дійсності.
Дослідження показало, що в землі міститься мало заліза, кальцію і цинку, що наділяє її низькою поживною цінністю. Крім того, літні люди з недоліком кальцію в організмі, не звертаються до геофагія, що послаблює висунуту теорію про пошук мінералів в землі. Вагітні жінки і діти, які живуть в тропічних регіонах світу, є найчастішими споживачами землі, також це ті категорії людей, які найбільш уразливі для атаки різних паразитів і патогенних мікроорганізмів. Практика геофагія має сенс серед цих груп населення, особливо якщо вони страждають від гострих захворювань травного тракту.
В іншому дослідженні Янг практично не знайшла доказів на підтримку теорії про те, що за допомогою поїдання землі в травну систему вводяться шкідливі патогени. Незважаючи на те, що геофагія найбільш часто виявляється серед людей, які страждають шлунково-кишковими захворюваннями, це не означає, що їх розвиток провокує саме поїдання землі.
Дослідники стверджують, що патогенні мікроорганізми не вводяться з землею, а навпаки, геофагія – це спроба заспокоїти тих, які вже активно працюють в організмі. Вчені прийшли до аналогічних висновків і серед приматів. Варто відзначити, що люди, які практикують геофагія, збирають землі з глибин, і часто кип’ятять її, перш ніж приступити до трапези.
В індонезійському селі Табан грунт під ногами служить не тільки сировиною для цегли і керамічних виробів, а й для приготування закусок. Це село – єдина в світі, яка виробляє ампо, їжу, яка створюється з очищеного від гравію чорнозему з довколишніх рисових полів. Хоча немає ніяких медичних доказів, жителі вважають, що грунт – ефективне болезаспокійливий і навіть вагітним жінкам рекомендується їсти її, оскільки вважається, що це дуже благотворно відбивається на шкірі плода.
Офіційних рецептів приготування землі в їжу немає, але в загальних рисах це виглядає наступним чином: тверду масу спочатку б’ють палицями, потім соскабливают бамбуковим ножем роли, які запікають і коптять в глиняних горщиках протягом півгодини. Після таких нехитрих процедур грунт можна вживати всередину.
Як говоритися, що одному добре, то іншому смерть!
Тана-ампо: коржі, що вживаються в їжу на гострий. Яві, хімічний склад яких є глина, що лежить на третинному шарі вапна, наповненою мікроскопічними тваринами. (Джерело: «Словник іноземних слів, що увійшли до складу російської мови». Чудінов А.Н., 1910)
Расима, яка, як і багато індонезійці, має тільки одне ім’я, робить ампо кожен день і продає його на місцевому ринку. У день вона може заробити до 2 доларів на додаток до загального доходу сім’ї від сільського господарства.
Каже Расима: «Я не знаю, коли виробництво ампо стало нашим сімейним бізнесом. Все, що мені відомо – цим займалася моя прабабуся, продовжила бабуся, потім моя мама, а зараз я продовжую традицію. Я працюю на рисових полях, шукаю листя бананового і тикового дерев, так що я постійно перебуваю в контакті з природою ».
Ті, хто спробував продукцію Расима, в захваті від неї. Кажуть, що на смак земля – просто супер, у неї дивовижна кремова структура та пишний букет.
«Готувати« ампо »- сімейна традиція, яка передалася мені від матері, а їй від її матері і так далі», – говорить єдина продавщиця млинчиків з незвичайною начинкою 53-річна Расима.